양준덕 선생의 고산노총 홍차
고산노총과 찻잎
산지 : 중국 무이산 동목촌
차창 : 준덕차창
중량 : 50g
재질 : 고차수
제조일자 : 2020년 5월 1일
무이산 동목촌의 정산 홍차
중국 복건성의 무이산 동목촌은 세계 최초의 홍차 재배 지역으로서 이곳에서 정산 소종이라는 홍차를 만든 역사는 무려 400년이나 됩니다. 
기암괴석의 봉우리와 계곡이 이어지는 무이산 전경
무이산 동목촌 전경
지역에 자생하던 소엽 품종으로 만든 홍차를 일반적으로 소종(小種)이라 합니다. 이 소종에도 여러 가지가 있지만 그중에서도 무이산에 있는 동목촌 자생 소종으로 제다한 정산소종(正山小種)이 가장 유명하고 맛과 향에서 최고로 칩니다. 이 정산소종이 기문홍차(祁門紅茶)와 더불어 중국 고유의 홍차를 대표합니다.
여기서 정산(正山)이라는 것은 진정한 고산지역에서 생산되었다는 의미를 내포하고 있으며 무이산에서 생산된 차들 모두 '정산'으로 불렸습니다. 반대로 무이산 부근 또는 다른 지역에서 생산된 차들은 '외산(外山)'으로 불렸습니다.
고산노총(高山老樅)
그런데 이 정산소종으로 유명한 동목촌에서 바로 그 정산소종을 만드는 방법으로 오래된 고차수를 이용하여 질 좋은 홍차를 만들고 있으니 그것이 바로 고산노총입니다. 고산노총은 소종이 아니라 노총, 즉 오래된 잎으로 만든 홍차입니다.
무이산 보호구 내 원시삼림의 해발 1,200미터 이상의 고산에서 생태 환경이 우수하고, 반 야생 상태에 있는 수령 100년 이상 되는 고차수 찻잎을 선별하여 만드는 홍차가 바로 고산노총입니다.
양준덕 선생이 직접 만드는 제품 중에 노총소종(老樅小種)과 유사하며 특급 노총소종이라고 할 수 있겠습니다. 노총소종의 원료 중에서도 가장 고급을 사용하여 그 생산량이 극히 제한되어 있습니다.
준덕차창에서 발행한 책자. 고산소총의 원료가 되는 원시삼림의 고차수 엽이 매우 희소함을 언급하고 있음
고산노총은 무이산 고차수 잎을 선별하여 정산소종의 제다법으로 송연향을 입힌 홍차입니다. 무이산의 차들은 암향이라는 독특한 향을 가지고 있는데 이런 향을 지닌 고수 잎에 송연향이 더해지도록 만들었습니다.
즉 제다법은 정산소종과 같고 찻잎만 다른 것으로, 입에서 화한 느낌의 암향이 강하게 배어나고 맑은 단맛이 아주 기분 좋게 나는 차입니다.
정산소종의 제다법
정산소종은 무이산에서 나는 소나무[이것이 중국 남부에 분포하고 있는 마미송(馬尾松)임]의 땔감으로 건조하여 발생되는 소나무 특유의 송연향(소나무가지를 태워 나는 훈연향)이 특징인데, 이와 같은 방법으로 정산소종이 만들어지게 된 것은 1610년으로 지금으로부터 400년 전의 일입니다.
최초에 동목촌에서도 당시에 인기가 많던 오룡차를 만들려고 하였으나, 해발 1,000m가 넘는 동목촌은 기온이 낮아 자연 위조 과정이 힘든 곳이었습니다. 이에 지형적 특색으로 지천에 널려있던 마미송을 태워 인위적 위조 과정을 거치게 되는데 이때 그 향이 찻잎에 스며들게 됩니다.
또한 찻잎에 상처를 내어 특별한 향과 맛을 결정하는 유념 과정을 일반적인 오룡차의 유념 과정보다 강하게 하여 만들었는데, 이와 같은 특성을 가진 차가 바로 정산소종입니다.
동목촌의 지형적 영향을 받은 자체 찻잎의 특성에다 소나무를 태워 생긴 연기의 영향, 그리고 강한 유념으로 인해 아주 독특한 차가 만들어지게 된 것입니다
준덕차창의 훈연용 소나무인 마미송
1979년 자연보호구역으로 지정된 동목촌 안에서 소나무의 벌목이 어려워지자 이후부터는 다른 곳에서 소나무를 가져와 훈연하고 있습니다.
동목촌이 세계적으로 유명하게 된 데에는 이와 같은 자연보호구 지정이 큰 역할을 하였습니다. 이곳에서는 자연 생태 환경의 보존을 위해 특별한 노력을 기울여 왔는데, 1999년부터 유럽에 수출하는 모든 차에 잔류농약 검사를 하게 되었을 때 농약을 전혀 사용하지 않는 동목촌의 차가 주목을 받게 되었던 것입니다. 동목촌의 발전은 이때부터 시작되었습니다.
정산소종의 찻잎은 잎이 두텁고 고동색 빛을 띱니다. 또한 강한 훈연 향이 풍겨지고, 우려냈을 때 탕색은 진한 붉은 색을 띱니다.
특히 홍차에 우유를 넣어 마시는 습관이 있는 영국 및 유럽에서는 우유를 넣어 희석을 해도 홍차의 향미가 강하게 풍겨 올라오는 이 정산소종을 최고의 홍차로 여겼습니다.
준덕차창의 훈연실
정산소종을 훈배하는 모습. 이 과정을 통해 소종 홍차만의 독특한 송연향을 가지고 있는 진한 맛과 향이 만들어짐. 소종 홍차의 제작 과정 중 가장 중요한 과정
양준덕 선생과 준덕차창
정산소종의 발원지 동목촌에서 일생을 정산소종 홍차와 함께 한 분이 양준덕(梁駿德) 선생입니다.
양준덕 선생
양준덕 선생은 1948년생으로 태어난 후 고향인 동목관에서 벗어나지 않고 차를 만드신 분입니다. 그의 집안은 대대로 차를 만들어온 명인으로 1610년부터 시작된 정산소종의 탄생과 가문의 역사를 함께 하였으니 정산소종의 전설적 계승자인 셈입니다.
15세부터 가업을 따라 정식으로 정산소종 홍차 제조 공정을 배운 양준덕 선생이 홍차 중에서 가장 유명하며, 전 세계적으로 알려진 명차인 금준미(金駿眉)를 개발하셨고, 그분이 운영하는 차창이 준덕차창입니다.
준덕차창에 세워진 비. "정산소종 홍차 발원지"
겸리 대표자의 금년 6월 준덕차창 방문
겸리 대표자에게 작성해 준 양준덕 선생의 글씨
제품안내
제품명 | 고산노총(2020년) |
원산지 | 중국 복건성 무이산 동목촌 |
용량/크기 | 50g |
재질 | 무이산 고차수엽 100% |
구성 | 1통에 포장 |
수입판매원 | (주)규보 |
소비자 상담 연락처 | 010-6382-7071 |
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양준덕 선생의 고산노총 홍차
고산노총과 찻잎
산지 : 중국 무이산 동목촌
차창 : 준덕차창
중량 : 50g
재질 : 고차수
제조일자 : 2020년 5월 1일
무이산 동목촌의 정산 홍차
중국 복건성의 무이산 동목촌은 세계 최초의 홍차 재배 지역으로서 이곳에서 정산 소종이라는 홍차를 만든 역사는 무려 400년이나 됩니다.
기암괴석의 봉우리와 계곡이 이어지는 무이산 전경
무이산 동목촌 전경
지역에 자생하던 소엽 품종으로 만든 홍차를 일반적으로 소종(小種)이라 합니다. 이 소종에도 여러 가지가 있지만 그중에서도 무이산에 있는 동목촌 자생 소종으로 제다한 정산소종(正山小種)이 가장 유명하고 맛과 향에서 최고로 칩니다. 이 정산소종이 기문홍차(祁門紅茶)와 더불어 중국 고유의 홍차를 대표합니다.
여기서 정산(正山)이라는 것은 진정한 고산지역에서 생산되었다는 의미를 내포하고 있으며 무이산에서 생산된 차들 모두 '정산'으로 불렸습니다. 반대로 무이산 부근 또는 다른 지역에서 생산된 차들은 '외산(外山)'으로 불렸습니다.
고산노총(高山老樅)
그런데 이 정산소종으로 유명한 동목촌에서 바로 그 정산소종을 만드는 방법으로 오래된 고차수를 이용하여 질 좋은 홍차를 만들고 있으니 그것이 바로 고산노총입니다. 고산노총은 소종이 아니라 노총, 즉 오래된 잎으로 만든 홍차입니다.
무이산 보호구 내 원시삼림의 해발 1,200미터 이상의 고산에서 생태 환경이 우수하고, 반 야생 상태에 있는 수령 100년 이상 되는 고차수 찻잎을 선별하여 만드는 홍차가 바로 고산노총입니다.
양준덕 선생이 직접 만드는 제품 중에 노총소종(老樅小種)과 유사하며 특급 노총소종이라고 할 수 있겠습니다. 노총소종의 원료 중에서도 가장 고급을 사용하여 그 생산량이 극히 제한되어 있습니다.
준덕차창에서 발행한 책자. 고산소총의 원료가 되는 원시삼림의 고차수 엽이 매우 희소함을 언급하고 있음
고산노총은 무이산 고차수 잎을 선별하여 정산소종의 제다법으로 송연향을 입힌 홍차입니다. 무이산의 차들은 암향이라는 독특한 향을 가지고 있는데 이런 향을 지닌 고수 잎에 송연향이 더해지도록 만들었습니다.
즉 제다법은 정산소종과 같고 찻잎만 다른 것으로, 입에서 화한 느낌의 암향이 강하게 배어나고 맑은 단맛이 아주 기분 좋게 나는 차입니다.
정산소종의 제다법
정산소종은 무이산에서 나는 소나무[이것이 중국 남부에 분포하고 있는 마미송(馬尾松)임]의 땔감으로 건조하여 발생되는 소나무 특유의 송연향(소나무가지를 태워 나는 훈연향)이 특징인데, 이와 같은 방법으로 정산소종이 만들어지게 된 것은 1610년으로 지금으로부터 400년 전의 일입니다.
최초에 동목촌에서도 당시에 인기가 많던 오룡차를 만들려고 하였으나, 해발 1,000m가 넘는 동목촌은 기온이 낮아 자연 위조 과정이 힘든 곳이었습니다. 이에 지형적 특색으로 지천에 널려있던 마미송을 태워 인위적 위조 과정을 거치게 되는데 이때 그 향이 찻잎에 스며들게 됩니다.
또한 찻잎에 상처를 내어 특별한 향과 맛을 결정하는 유념 과정을 일반적인 오룡차의 유념 과정보다 강하게 하여 만들었는데, 이와 같은 특성을 가진 차가 바로 정산소종입니다.
동목촌의 지형적 영향을 받은 자체 찻잎의 특성에다 소나무를 태워 생긴 연기의 영향, 그리고 강한 유념으로 인해 아주 독특한 차가 만들어지게 된 것입니다
준덕차창의 훈연용 소나무인 마미송
1979년 자연보호구역으로 지정된 동목촌 안에서 소나무의 벌목이 어려워지자 이후부터는 다른 곳에서 소나무를 가져와 훈연하고 있습니다.
동목촌이 세계적으로 유명하게 된 데에는 이와 같은 자연보호구 지정이 큰 역할을 하였습니다. 이곳에서는 자연 생태 환경의 보존을 위해 특별한 노력을 기울여 왔는데, 1999년부터 유럽에 수출하는 모든 차에 잔류농약 검사를 하게 되었을 때 농약을 전혀 사용하지 않는 동목촌의 차가 주목을 받게 되었던 것입니다. 동목촌의 발전은 이때부터 시작되었습니다.
정산소종의 찻잎은 잎이 두텁고 고동색 빛을 띱니다. 또한 강한 훈연 향이 풍겨지고, 우려냈을 때 탕색은 진한 붉은 색을 띱니다.
특히 홍차에 우유를 넣어 마시는 습관이 있는 영국 및 유럽에서는 우유를 넣어 희석을 해도 홍차의 향미가 강하게 풍겨 올라오는 이 정산소종을 최고의 홍차로 여겼습니다.
준덕차창의 훈연실
정산소종을 훈배하는 모습. 이 과정을 통해 소종 홍차만의 독특한 송연향을 가지고 있는 진한 맛과 향이 만들어짐. 소종 홍차의 제작 과정 중 가장 중요한 과정
양준덕 선생과 준덕차창
정산소종의 발원지 동목촌에서 일생을 정산소종 홍차와 함께 한 분이 양준덕(梁駿德) 선생입니다.
양준덕 선생
양준덕 선생은 1948년생으로 태어난 후 고향인 동목관에서 벗어나지 않고 차를 만드신 분입니다. 그의 집안은 대대로 차를 만들어온 명인으로 1610년부터 시작된 정산소종의 탄생과 가문의 역사를 함께 하였으니 정산소종의 전설적 계승자인 셈입니다.
15세부터 가업을 따라 정식으로 정산소종 홍차 제조 공정을 배운 양준덕 선생이 홍차 중에서 가장 유명하며, 전 세계적으로 알려진 명차인 금준미(金駿眉)를 개발하셨고, 그분이 운영하는 차창이 준덕차창입니다.
준덕차창에 세워진 비. "정산소종 홍차 발원지"
겸리 대표자의 금년 6월 준덕차창 방문
겸리 대표자에게 작성해 준 양준덕 선생의 글씨
제품안내
제품명 | 고산노총(2020년) |
원산지 | 중국 복건성 무이산 동목촌 |
용량/크기 | 50g |
재질 | 무이산 고차수엽 100% |
구성 | 1통에 포장 |
수입판매원 | (주)규보 |
소비자 상담 연락처 | 010-6382-7071 |
배송정보
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